Vorschmak

	VORSCHMAK Marsalkka Mannerheimin lempiruoka n:o 1. VORSCHMAK voidaan valmistaa usealla eri tavalla. Mm. Jelena Molohovetsin keittokirjassa Podarok mlodym hozjaikam "Lahja nuorille emännille" vuodelta 1914 on kymmenkunta vorschmakin ohjetta. Venäjän vorsmak on todennäköisesti jiddishinkielinen lainasana. Vanhassa Saksan kielelssä Vorschmak merkitsi esimakua, eturuokaa. Forsmak on alkuaan Itä-Eurooppalaisia juutalaisia ruokia ja sillä on pitkät perinteet erikoisesti Pietarissa.
6 hengelle 3 suolasilliä syvä lautasellinen paistin tähteitä 2 rkl smetanaa 2 - 2 1/2 dl paitsin kastiketta kupillinen lihalientä 3 sipulia 1 rkl voita 6 pippuria 3 munaa 1/2 rkl korppujauhetta			Liota suolasillejä yön yli maidossa. Perkaa ja fileoi ne. Ruskista kasarissa voi ja kypsennä siinä silputut sipulit. Lisää smetana, paistinkastike, lihaliemi, pippurit sekä aivan hienoksi hakatut sillifileet ja paistintähteet. Hauduta pitkään miedolla lämmöllä, mieluummin koko päivä. Sekoita joukkoon vatkatut munat ja laita seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhe ja kypsennä, kunnes korppujauhe on kullanruskea. Tarjoa smetanan kanssa.