Sipulikeitto

Klassinen ranskalainen bistro-keitto, ihanaa nauttia höyryävän kuumana talvipäivän koleudessa. Uunissa gratinoimiseen tarvitset uuninkestäviä annoskulhoja. Gratinoimiseen on ihanteellista käyttää emmental- ja parmesaanijuustonsekoitusta.

Neljälle:

6 sipulia
50 g voita
1 1/4 l lihalientä
suolaa ja valkopippuria
1 laakerinlehti
1 oksa timjamia
mahdollisesti 1 dl valkoviiniä
6 viipaletta vaaleaa leipää
1 ½ dl juustoraastetta
persiljaa

Lisäksi:

4 uuninkestävää annoskulhoa

1. Viipaloi sipulit niin ohuesti kuin mahdollista. Paista niitä hitaasti voissa, kunnes ne saavat kullanruskean värin. Siirrä pataan. Kaada päälle lihaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla, laita mukaan laakerinlehti ja timjaminoksa. Jos haluat viiniä maunantajaksi keittoon, lisää se nyt.

2. Keitä puolisen tuntia. Kun sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, keitto on valmis. Ota laakerinlehti ja timjaminoksa keitosta. Tähän asti voit esivalmistaa keiton ja lämmittää myöhemmin. Kauho keittoa annoskulhoihin.

3. Leikkaa leipä pienemmiksi paloiksi. Kuivaa leipäpaloja 125-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ripottele leivät keittoannosten päälle ja peitä ne runsaalla juustoraasteella. Kuumenna uuni 275-asteiseksi ja gratinoi keittoannoksia uunissa, niin että ne saavat kauniinruskean pinnan. Koristele persiljalla ja tarjoile heti.