Bouillabaisse

Harvat ruokalajit ovat yhtä tunnettuja kuin ranskalainen kalakeitto bouillabaisse. Tämä on hieman yksinkertaistettu, mutta silti maukas, versio keitosta.

6-8 hengelle:

5 dl kalalientä
1 dl valkoviiniä
500 g tuoretta kalafileetä
2 purjoa
300 g tomaattimurskaa
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
200 g kuorittuja katkarapuja
½ dl kuohukermaa
250 g fenkolia
½ g sahramia
2 paprikaa
250 g simpukoita
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja jauhettua valkopippuria

1. Kuutioi kala n. 2x2 cm paloiksi. Puhdista ja kuutioi purjo ja paprika, kuori ja kuutioi fenkoli.

2. Paista kasvikset tilkassa oliiviöljyä, purista mukaan valkosipuli ja lisää kalaliemi, valkoviini sekä tomaattimurska. Lisää sahrami, laakerinlehti ja timjami ja anna kiehua 10 minuuttia.

3. Lisää kala ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää kerma ja äyriäiset, mausta suolalla ja pippurilla.