Cannellonit

Cannelloneja
1 kg sieniä
300 g mascarponea
100 g parmesaaniraastetta
10 timjaminoksaa
suolaa
mustapippuria
voita paistamiseen

Paista sienistä neste pois; mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Jäähdytä sienet. Sekoita täyte sienistä ja mascarponesta. Lisää joukkoon parmesaaniraastetta, tarkista maku. Täytä cannellonit sienitäytteellä.

Bechamel-kastike:
40 g voita
40 g vehnäjauhoja
0,5 l täysmaitoa
100 g parmesaaniraastetta
suolaa
muskottia

Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä muutama minuutti, älä ruskista.

Lisää 0,25 dl lämmintä maitoa, sekoita tasaiseksi ja lisää loppu maito. Kypsennä noin viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla, muskotilla ja parmesaanilla.

Kokoa vuokaan cannellonit, kuorruta kastikkeella ja parmesaanilla. Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia, anna vetäytyä hetki. Tarjoile rucolan kanssa.