600 g vasikan maksaa
600 g rosamunda-perunaa
2 dl punaviiniä
maitoa
kermaa
voita
suolaa
valkopippuria
2 rkl kaprista Ohje:
Puhdista vasikanmaksa kalvoista ja leikkaa paksuiksi “pihveiksi”. Kuori ja keitä perunat kypsiksi, valuta vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä hetki kuivaksi . Kuumenna kattilassa maitoa, kermaa ja voita. Veivaa perunat läpi perunamyllystä tai murskaa siivilällä, lisää voi-maitoseosta sekoittaen joukkoon kunnes muusi on halutun paksuista ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sipuli isohkoiksi kuutioiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi ja pehmeiksi. Mausta sipulit suolalla ja pippurilla ja lisää muusin joukkoon.
Kuumenna pannulla oljyä ja voita ja paista maksasiivut pari minuuttia per puoli, mausta suolalla ja pippurilla. Anna maksan vetäytyä hetki ja leikkaa siivuiksi.
Lisää punaviini pannuun, jossa paistoit maksan ja anna kiehua noin puoleen, Lisää kerma ja kaprikset ja keitä vielä hetki kasaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti