sushi maki

Maki

Maki tarkoittaa sushirullaa. Makin tekemiseen tarvitset bambumaton. Bambumatto asetetaan työtasolle. Sen päälle laitetaan norileväarkki pehmeä puoli alaspäin. Arkille laitetaan riisiä etureunasta alkaen niin, että arkin 4/5 on tasaisen ja tiiviin riisikerroksen peitossa reunoja myöten. Painele riisiä arkille kostutetulla kädellä.

Painele sormilla 5cm arkin etureunasta vaakasuuntainen ura. Eli nyt riisissä pitäisi olla vaakasuora painauma, joka menee arkin päästä päähän. Tähän uraan laitetaan aina hyvin ohut sipaus wasabia ja sen päälle muut täytteet. Kurkkaa reseptejä tai ideoi täytteet itse.

Katso kuvasarja makin käärimisestä

Kappamaki (kurkkurulla) 1 annos valmista sushiriisiä norileväarkkeja kurkku wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa kurkusta kapeita tikkuja. Poista pehmeä hedelmäliha, jossa on siemeniä. Laita tikkuja riisiin painelemaasi uraan. Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä sentin levyisiksi annospaloiksi.

Shakemaki (lohirulla) 1 annos valmista sushiriisiä norileväarkkeja 300 g ruodotonta lohta wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa lohesta kapeita suikaleita ja laita niitä riisiin painelemaasi uraan. Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Painele rullaa, ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä sentin levyisiksi annospaloiksi.

Muunnelmat:
- lisää lohen ohella rullan sisälle kapeita porkkanatikkuja
- täytteeksi lohen lisäksi sopii myös kapea kurkku- ja paprikatikku
- laita lohen lisäksi pestoa

Tekkamaki (tonnikalarulla) 1 annos valmista sushiriisiä 300g ruodotonta tonnikalaa norileväarkkeja wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa tonnikalasta kapeita tikkuja ja laita niitä riisiin painelemaasi uraan. Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Painele rullaa, ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä sentin levyisiksi annospaloiksi.

Muunnelmat:
- laita lisäksi porkkana-, kurkku- tai paprikatikkuja rullan sisälle
- tonnikalarullaan sopii erinomaisesti majoneesi ja silloin lopputuloksen nimi on Tsunamayomaki.

California 1 annos valmista sushiriisiä norileväarkkeja 0,5 kuorittua avokadoa viipaleina 6 raputikkua halkaistuna pitkittäin 5 cm pala kurkkua tikkuina wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Lisää avokadoa, raputikkuja ja kurkkutikkuja riisiin painelemaasi uraan. Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Painele rullaa, ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä sentin levyisiksi annospaloiksi.

Muunnelmat:
- keikausrullassa riisi painetaan tosi tiiviisti leväarkille, arkki käännettään muovikelmulle kuorittujen seesaminsiementen päälle nurinpäin, eli riisipuoli kohti siemeniä. Täytteet lisätään leväarkille ja rulla kääritään tavalliseen tapaan.

Philadelphia 1 annos valmista sushiriisiä norileväarkkeja 300g savustettua lohta kermajuustoa tai tuorejuustoa 5 cm pala kurkkua tikkuina kevätsipulia ohuina suikaleina

Tätä reseptiä kannattaa kokeilla sekä rasvaisella kermajuustolla että Philadelphia-tuorejuustolla. Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Lisää savulohta, juustoa, kurkkua ja vähän kevätsipulisuikaleita riisiin painelemaasi uraan. Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Painele rullaa, ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä sentin levyisiksi annospaloiksi.

Tonnikala-paprika-parsarulla 1 annos valmista sushiriisiä norileväarkkeja tuoretta ja öljyyn säilöttyä tonnikalaa ohuita parsatankoja punaista paprikaa tikkuina

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa tuoreesta tonnikalasta ohuita siivuja tai poimi öljyyn säilötystä purkkitonnikalasta sopivia hiutaleita riisiin painelemaasi uraan. Lisää parsatankoa ja tikuiksi leikkaamasi paprikat. Kääri leväarkki rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä annospaloiksi.

Sitruunainen rapurulla

1 annos valmista sushiriisiä
norileväarkkeja
jättikatkarapuja
kevätsipulia tai sipulinvarsia
tilliä
majoneesia
sitruunan mehua
wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa ravuista ja sipulista suikaleita. Laita ravut ja sipuli riisiin painelemaasi uraan. Lisää makusi mukaan pieneksi hakattua tai kuivattua tilliä, majoneesia ja sitruunan mehua.

Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä annospaloiksi.

Suolapähkinärulla

1 annos valmista sushiriisiä
norileväarkkeja
suolapähkinöitä
avokadoa
kurkkua
wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa kurkusta kapeita tikkuja. Leikkaa myös kuorittu avokado kapeiksi suikaleiksi. Laita kasviksia ja suolapähkinöitä riisiin painelemaasi uraan. Nyt leväarkki kääritään rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä annospaloiksi. Tässä reseptissä parhaiten toimivat oikein isot öljyiset ja suolaiset pähkinät.

Cheezly cream

1 annos valmista sushiriisiä
norileväarkkeja
soijacheddaria (Cheezly)
vegaanista majoneesia
kevätsipulia ohuina suikaleina
porkkanaa
wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Leikkaa soijajuustosta, porkkanasta ja kevätsipulista kapeita tikkuja. Laita leikkaamasi täytteet ja majoneesi riisiin painelemaasi uraan. Kääri leväarkki rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä annospaloiksi.

Bataatti-siitakerulla

1 annos valmista sushiriisiä
norileväarkkeja
pieni bataatti
siitakesieniä
1 tl makeaa soijakastiketta
1 tl mirin-kastiketta
1 tl seesamiöljyä
wasabia

Valmistele rulla sivun yläosan ohjeen mukaan. Keitä kuorittu bataatti kypsäksi. Laita bataatti, kourallinen siitakesieniä, soijakastike, mirin ja seesamiöljy astiaan ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lusikoi täytettä riisiin painelemaasi uraan. Kääri leväarkki rullalle etureunasta alkaen käyttäen bambumattoa apuna. Kääri rulla tiiviiksi. Sipaise arkin ulkoreunaan vettä, jotta rulla pysyy kiinni. Ota bambumatto pois ja leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä annospaloiksi.