Paras marenki

45 g valkuaista
90 g sokeria
0,5 tl sitruunanmehua

Yhdistä valkuainen ja sokeri ja lämmitä seos 40 asteiseksi. Älä kypsennä.
Vaahdota lämmitettyä seosta noin 5 minuuttia käsivatkaimella kunnes massa on kiinteä, kiiltävä ja tasainen, lisää sitruunan mehu ja sekoita hyvin.

85 astetta 2 tuntia tai enenmmän, riippu siittä mitä teet.

Saanti, pelillinen pieniä marenkeja tai 2 noin 15 cm marenkikakku pohjaa