Herkkutattirisotto

6 annosta

20 g herkkutatteja (kuivattuna)

3 rkl oliiviöljyä

1 kpl sipulia

1 kpl valkosipulinkynttä (hienonnettuna)

3 1/2 dl risottoriisiä

2 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl kasvislientä

1 dl kuohukermaa

1 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)

30 g voita

1 tl sitruunankuoriraastetta

1/4 tl mustapippuria

1 dl lehtipersiljaa (silputtuna)

Pane sienet likoamaan kylmään veteen pariksi tunniksi. Purista kuivaksi ja silppua sienet.
Haihduta kasarissa sienistä enin neste. Lisää joukkoon öljy ja sipulit. Sekoita mukaan riisit ja kääntele, kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi. Älä ruskista. Lisää kasariin viini, ja kun se on haihtunut, aloita kasvisliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan.
Maistele ja varmista, ettei riisi pääse ylikypsymään. Kypsennysaika on noin 15 minuuttia.
Lisää joukkoon kerma, parmesaaniraaste, voi ja sitruunan kuoriraaste. Mausta risotto mustapippurilla ja lehtipersiljalla. Tarkista maku.
Tarjoa saman tien.