Lohi-katkarapurulla

Ainekset:

2 pkt (à 150 g)	Pirkka kylmäsavustettua kirjolohifileetä
1 ps (180 g)	Pirkka katkarapuja (pakaste)
1/2	punasipulia
1/2 dl	hienonnettua tilliä
1 rs (200 g)	Pirkka Kevyt Italian yrtit -tuorejuustoa
1 rkl	sitruunanmehua
1 tl	Pirkka juoksevaa hunajaa
ripaus	mustapippuria
1 (500 g)	Pirkka saaristolaisleipä
	voita
Lisäksi
	tilliä
	sitruunaviipaleita
	jääsalaattia
	kirsikkatomaatteja
	Pirkka sitruuna-vinaigrette -salaatinkastiketta

1. Sulata ja valuta katkaravut hyvin. Hienonna katkaravut, punasipuli ja tilli ja sekoita ne tuorejuuston joukkoon. Mausta sitruunanmehulla, hunajalla ja mustapippurilla.2. Levitä työpöydälle iso pala muovikelmua. Irrota lohiviipaleet toisistaan ja levitä tasaiseksi 25 x 30 cm:n levyksi muovikelmun päälle. Peitä lohipinta täytteellä. Kääri levy muovikelmun avulla kiinteäksi rullaksi. Pakasta lohirullaa 1–2 tuntia.
3. Leikkaa saaristolaisleivästä noin 1 cm:npaksuisia viipaleita ruokailijoiden määrän mukaan. Poista halutessasi kuoret mahdollisimman ohuesti. Voitele leivät ja päällystä hienonnetulla tillillä. Leikkaa kohmeisesta lohirullasta noin 1 cm:n paksuisia viipaleita (2 kpl/ruokailija). Nosta lohikiekot leiville. Koristele tillinoksilla ja sitruunaviipaleilla. (Säilytä loppu lohi-katkarapurulla pakastimessa.)
4. Levitä alkupalalautasille salaattia, halkaistuja kirsikkatomaatteja ja muutama pisara salaatinkastiketta. Nosta leivät salaatin päälle.