Pärämätsit

Taikina 16 peremeciä varten:

• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 dl maitoa
• puoli pakettia hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 25 g pehmeätä voita

Täyte:

• 400 g naudan jauhelihaa
• 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
• sipulijauhetta
• chilijauhetta
• paprikajauhetta
• suolaa
• 1-2 rkl vettä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita pussillinen hiivaa vehnäjauhoihin. Lisää maidon joukkoon suola, kananmunat ja pehmeä voi. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrassaan taikinaa jatkuvasti vaivaten. Jauhojen määrä on sopiva, kun taikina tuntuu "korvanlehdeltä". Anna taikinan nousta noin 45 minuutin ajan.
Valmista täyte sekoittamalla mausteet raakaan jauhelihaan. Täyte saa olla melko voimakkaasti maustettua.
Kun taikina on noussut, jaa se 16 samankokoiseen palaan. Kauli palat parin millimetrin paksuisiksi halkaisijaltaan noin 15-20 senttimetrin kokoisiksi pyöreiksi levyiksi. Jaa täyte taikinalevyjen keskelle ja leivitä täyte tasaiseksi, ei kuitenkaan reunoille asti. Taita reunat kohti keskustaa ja rypytä ne siten, että keskelle jää lantin kokoinen reikä.
Paista peremecit rasvakeittimessä 170 asteessa viitisen minuuttia kummaltakin puolelta. Voit kypsentää ne myös uunissa parinkymmenen minuutin ajan 200 asteessa.