Broileri-kinkkupaella

Paella oli Espanjassa alunperin köyhien ruokaa, jolloin samaan pataan pantiin kaikki, mitä kotoa löytyi. Nythän se on juhlaruokaa, jota teemme mielellämme suuria satseja. Jos haluat helpottaa ruokailijoiden osaa, kuori katkaravut valmiiksi.

6-8 hengelle:

1 kg broilerinpaloja
rypsiöljyä
200 g savukinkkua kuutioina
2 sipulia silppuna
2 valkosipulinkynttä silppuna
1 kanaliemikuutio
225 g vihreitä papuja
125 g pakasteherneitä
1 paprika sivuina
1 purkki simpukoita vedessä
3 dl riisiä
6 dl vettä
1 paketti sahramia
suolaa ja pippuria
paprikajauhetta
600 g kuorellisia katkarapuja
1 sitruuna siivuina

1. Ruskista kanapalat öljyssä paistinpannulla ja siirrä ne pataan. Ruskista sitten kinkkukuutiot ja sipulisilppu ja siirrä nekin pataan, samoin valkosipulisilppu. Murenna joukkoon liemikuutio, mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kaada päälle vettä niin, että liha lähes peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljalleen kannen alla noin 25 minuuttia. Katkaise virta keittolevystä padan alta. Lisää pataan vihreät pavut, herneet, paprikasiivut ja valutetut simpukat. Sulje kansi.

2. Kuullota riisiä öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja sahrami. Sulje kansi ja keitä, kunnes riisi on kypsää, noin 15 minuuttia.

3. Kuumenna broileripata. Levitä kuuma riisi kauniille vadille ja jaa lihapata sen päälle. Kuumenna katkaravut nopeasti pannulla ja koristele paellan pinta niillä yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa.